બટર ચણા બનાવાની રીત !

બટર ચણા મારો મન ગમતો નાસ્તો વળી બનાવામાં પણ એટલો સહેલો કે મારી જેવા ઘણા રસોઈ કળાના નવ શીખ્યા ને વિદ્યાર્થી મિત્રો ખુબ ઓછા સમયમાં આ પોષ્ટિક નાસ્તો બનાવી શકે છે. બટર ચણા બનાવા માટે ચણા ને એક દિવસ પહેલા કે ૮/૯ કલાક પહેલા પાણી માં પલાળવાની પૂર્વ તૈયારી જરૂરી છે.

સામગ્રી: કાળા કાબુલી ચણા, બટેટા, ગાજર, બીટ, ટામેટા, શિમલા મિર્ચ, લીલા મરચા, કાંદા, કાચી કેરી, બટર, ચાટ મસાલો, મીઠું, લીંબુ.

સમય: પૂર્વ તૈયારી નો સમય – ૧૫/૨૦ મિનીટ      રાંધવાનો સમય- ૮/૧૦ મિનીટ.

રીત: સૌ પ્રથમ પહેલેથી  પલાળેલા ચણા ને બટેટા ને કુકર માં બાફવા મુકી દેવા ને ૩/૪ સીટી સુધી બટેટાને ચણા બફાય ત્યાં સુધી બીજી તૈયારી જોઈ લેવી. બીટ ને ગાજર ને ખમણીથી છીણી લેવા, શિમલા મિર્ચ, કાંદા, કાચી કેરી  ને ટામેટાના જીણા ટુકડા કરી લેવા, લીલા મરચા ના બારીક ટુકડા કાપી લેવા. બફાયેલા બટેટા ના થોડા મોટા (ડાઈસ પ્રકારના) ટુકડા કાપી લેવા. આમ બટર ચણા માટેની પૂર્વ તૈય્ર્રી પૂરી થઇ. હવે એક પેન કે થોડું ઊંડાણ ધરવતા પેન ને ગેસ પર  ધીમી આંચ પર મૂકી ને તેમાં ૧ ચમચી બટર મુકવું. જેવું બટર પીગળે તેવુજ તેમાં બાફેલા ચણા ( ૧ રેગ્યુલર વાટકીમાં સમાય તેટલા)  મૂકી દેવા ને તેમાં હલકે હાથે બટર સાથે મિક્ષ કરવા પણ ચણા તળવા કે શેકાવા ના મડે તેનું ધ્યાન રાખવું, ત્યારબાદ તેમાં મરચા ના જીણા ટુકડા  પોતપોતના તીખાસ ના સ્વાદ અનુસાર નાખવા. પછી બટેટા ના ટુકડા ને શિમલા મિર્ચ ના ટુકડા ઉમેરી દેવા, સ્વાદ અનુસાર ચાટ મસાલો ને મીઠું નાખી દેવું, મિશ્રણ ને સારી રીતે મિક્ષ કરવું. છેલ્લે ટામેટા, કાંદા ના ટુકડા ને બીટ ગાજર નું છીણ ઉમેરી દેવું, ખટાસ માટે ના સ્વાદ અનુસાર કાચી કેરી ના જીણા ટુકડા પણ ઉમેરી લેવા. બીટ ને ગાજરનિ છીણ ને લીધે મિશ્રણ નો રંગ ઘેરો ને તેમાંથી પાણી પણ છુટસે પણ પુરા મિશ્રણ ને પૂરી રીતે હલાવતા રેહવું ને બધી સામગ્રી નાખ્યા બાદ ૩/૪ મિનીટ ના સમય પછી ગેસ પર થી લઇ લેવું. જરૂર મુજબ ઉપરથી લીંબુ નો રસ નાખી ને ગરમા ગરમ પીરસવું. જલસો પડી જાશે તે નક્કી !

આ વાનગી માં કાળા ચણા ને બદલે સફેદ કાબુલી ચણાનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે પણ તેમાં ગાજર ને બીટનિ છીણ ના નાખતા વધુ સરસ લાગશે! ખેર, કોઈ મીત્રો આ વાનગી સાથે બીજા પણ કોઈ પ્રકારના પ્રયોગ કરયા હોય તો જરૂરથી ગુલાલ કરે !

Advertisements

2 responses to “બટર ચણા બનાવાની રીત !

પ્રતિસાદ આપો

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / બદલો )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / બદલો )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / બદલો )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / બદલો )

Connecting to %s