ઝિરા પુલાવ/રાઈસ -રાયતા ની રીત !

રાંધણ કળા નો પ્રયોગ – ૪ , ગયા રવિવારે ટીમ ઇન્ડિયા ની મેચ ની સાથે ઝિરા રાઈસ ને રાયતા નો પ્રોગ્રામ હીટ રહ્યો (ટીમ ઇન્ડિયા માટે પણ !!). આમ તો ઝિરા રાઈસ ને રાયતા ની રીત બહુજ સરળ ને જડપી છે. મારી જેમ રાંધણ કળા માં રસ ધરવતા મિત્રો માટે રીત મુકું છુ, આપે પણ કોઈ રાંધણ કળા નો પ્રયોગ કર્યો હોય તો જરૂર થી ‘ગુલાલ’ કરશો !

સામગ્રી : ચોખા, ઘી, આખું ઝિરુ, મીઠું, દહીં, ટામેટા , કાંદા, ઝીરાળું કે ચાટ મસાલો, વટાણા ( જો ગમતા હોય ને પુલાવ માં નાખવા હોય તો ).

સમય: પૂર્વ તૈયારી નો સમય : ૫~૧૦ મિનીટ  રાંધવાનો સમય : ૧૫~૨૦ મિનીટ

રીત: સૌ પ્રથમ રાયતા માટે તૈયારી કરશું. કાંદા ને ટામેટા ના બને તેટલા નાના ટુકડા કરી ને તેને દહીં માં નાખી દેશું. દહીં માં સ્વાદ અનુસાર મીઠું ને  ઝીરાળું કે ચાટ મસાલો નાખી ને બરાબર મિક્ષ કરી દેવું. દહીં માં થોડું પાણી નાખી ને મિશ્રણ ને થોડું પાતળું પણ કરવું પણ પાણી ઉમેરતી વખતે ધ્યાન રાખવું કે સમય સાથે કાંદા ને ટામેટા માં થી પણ પાણી છુટસે તો રાયતું વધુ પડતું પાતળું થઇ શકે છે. રાયતા ને ફ્રીઝ માં ઠંડુ થવા મૂકી દેવું. હવે વારો ઝિરા રાઈસ નો, સૌ પ્રથમ એક પેન કે કોઈ પણ નોનસ્ટીક વાસણ માં થોડું ઘી લઇ તેને ગરમ કરી ને તેમાં આખું ઝીરું નાખવું , જેવું ઝીરું થોડું શેકાય કે તેમાં ચોખા ઉમેરી દેવા ને મિશ્રણ ને બરાબર મિક્ષ કરી લેવું , ગેસ ની આંચ ધીમી રાખવાની ના ભૂલવી. ત્યાર બાદ જો વટાણા નાખવ હોય તો તે નાખી ને પુરા મિશ્રણ માં જરૂર પ્રમાણે પાણી ઉમેરી ને  ( ચોખા ને પાણી નું પ્રમાણ ૧:૧.૫/૨  રાખસો તો પણ ચાલશે ) ને કુકર માં મૂકી ને રાંધવા મૂકી દેવું ને જો કોઈ વાસણ માં મુકવું હોય તોતે પણ ચાલશે તેમાં ચોખા ના દાણા વધુ છુટ્ટા થાશે. આમ કુકર કે વાસણ માં ૧૦~૧૨ મિનીટ માં ગરમા ગરમ ઝિરા રાઈસ તૈયાર! જે મિત્રો ને કઢી  સાથે રાઈસ ભાવતા હોય તે મારી આગળ ની પોસ્ટ માં થી કઢી ની રીત પ્રમાણે બનાવી તે રીતે પણ પીરસી શકે છે. ઝિરા રાઈસ , પાપડ , કેરી નું અથાણું , ને ઠંડા ઠંડા રાયતા સાથે પીરસો તો જલસો પડી જાશે તે નક્કી !

Advertisements

પ્રતિસાદ આપો

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / બદલો )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / બદલો )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / બદલો )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / બદલો )

Connecting to %s